Barcas de endivia

Seguimos con platos frescos, sin apenas cocina, ligeros y rápidos de hacer, que es lo que apetece en verano. Estas barquitas os van a encantar, y además quedan monísimas si tenéis invitados...tomad nota!
TRADICIONAL
Ingredientes:
2 endivias
200g. queso mozzarella
200g. gambas
2 cucharadas de aceite
1 rama de menta (solo las hojas)
1 rama de perejil (las hojas)
sal
sésamo
Preparación:
- Cocer las gambas 1 minuto en agua hirviendo y refrescar en agua fría
- Separar las hojas exteriores de las envivias y reservarlas para rellenar, el interior lo picamos finito.
- Ponemos en un bol las endivias picadas, el queso cortado a cuadrados, las gambas picadas (reservad unas cuantas para decorar), las hierbas picadas, sal, aceite y remover bien.
- Rellenamos las hojas de endivia reservadas, decoramos con las gambas reservadas y espolvoreamos sésamo.
- Mejor servir este plato bien fresco, de nevera.