Barquitas con carne picada y verduras

Holaaaa!
El otro día comía sola en casa y no me apetecía complicarme mucho.
Así que me hice estas barquitas que estaban riquísimas!
Son tan fáciles que me da vergüenza poner la receta… jajaja

Ingredientes:

Barquitas mexicanas

Carne picada de ternera

Cebolla

Pimiento verde

Berenjena

Tomate

Aguacate

Aceite

Sal

Limón

Preparación:

Troceamos las verduras. En una sarten ponemos un pelin de aceite y añadimos la cebolla, cuando ya esta algo doradita añadimos la berenjena y el pimiento, cuando las verduras casi estén añadimos la carne picada a fuego vivo y removemos bien.

Troceamos el tomate en dados.

Machacamos un aguacate y lo sazonamos con aceite, limón y una pizca de sal.

Calentamos un poco la barquita en una sertén.

Añadimos el tomate a la carne. Rellenamos las barquitas con la mezcla y le añadimos el aguacate por encima.

Si queréis también le podéis poner queso rayado por encima, salsa de yogur…
Espero que os guste!
Feliz día un besazo!

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