Si hay algo que ha sacado afuera esta situación de alerta sanitaria es el ansia de convertirnos en panaderos.
Salvando las distancias claro. Bueno, salvando las distancias con las panaderías de obrador, esas que fabrican y elaboran el pan a diario. Porque con el pan de supermercado o gasolinera no podemos comparar, el hecho en casa es infinitamente mejor. Más sano y más gratificante de hacer. Aunque lleva su tiempo, con una buena organización, hacer pan en casa no es nada difícil.
Esta receta es del libro de thermomix "Pan y bollería". Elaboran el pan con una masa madre líquida o polish. Un ingrediente que hay que dejar reposar bastantes horas para que la levadura se active bien.
Yo no soy experta en panes, he hecho cositas y no me han quedado nada mal. Ahora las redes sociales están llenas de panes caseros, auténticas maravillas en comparación con los mios, pero estoy contenta con el resultado. Es un proceso largo porque lleva poca levadura, pero no es nada difícil, al contrario, haces el polish y dejas reposar un día. Preparas la masa, dejas reposar una vez. Formas las barritas y dejas reposar otra vez antes de hornear. y ya está, facil, no? Seguro que los impacientes dirán que es más sencillo comprarlo. Pero ahora que está mas limitada la salida al exterior, es el momento perfecto para probar.
PREPARACIÓN:
Preparamos la masa madre liquida, poniendo en el vaso de la thermomix, agua, levadura y azúcar. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un recipiente y tapamos con film transparente. Dejamos a temperatura ambiente un mínimo de 12 horas. Yo la dejé 18 horas.
Dejamos esta masa madre liquida o polish reposar un mínimo de 12 horas a temperatura ambiente.
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Le hacemos unos cortes con unas tijeras, pintamos con agua y espolvoreamos harina. Al horno.
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