Barritas de patatas y queso

Vídeo receta de las barritas de patatas y queso:

Barritas de patatas y queso

Dificultad: fácil             Raciones: 8 o 10 unidades          Tiempo: 1 hora más reposo    

Ingredientes:

2 patatas grandes

100 gr de queso cortado en bastones; yo he usado emmental

50 gr de panceta o bacon

Perejil fresco

Sal

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Aceite para freír

Elaboración:

Para empezar a preparar esta barritas de patatas y queso lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer la patatas; las dejamos con piel y las limpiamos bien; y la ponemos a cocer en abundante agua con sal hasta que este cocidas; unos 40 minutos más o menos.

Para comprobar que están bien cocidas las pinchamos con un cuchillo o una brocheta y si vemos que están tiernas las tenemos.

Las sacamos del agua y dejamos que se atemperen antes de pelarlas.

Vamos a hora con bacon o panceta, la cortamos en cuadraditos y doramos en una sartén, no es necesario añadir aceite, dejamos que se hagan hasta que empiecen a dorarse.

Cuando la patatas estén templadas las pelamos y las aplastamos hasta hacer un puré; le añadimos la panceta ya cocinada, una pizca de sal y un poco de perejil fresco recién picado y mezclamos todo bien.

Con la ayuda de una cuchara cogemos una buena cantidad del puré, después hacemos una bola y la aplastamos y en el medio colocamos el queso bien frío, cerramos y le damos forma como si fuera una croqueta alargada.

Cuando tengamos todas las guardamos en el frigorífico para que se enfríen bien y nos cueste menos trabajar con ellas.

Después pasamos ligeramente por harina, por huevo batido y por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente, lo hacemos a fuego medio para que además de dorarse le de tiempo a calentarse y que el queso se funda.

Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Dejamos unos minutos para que se atemperen y tenemos nuestras barritas de patatas y queso listas para comer, ya veréis que buenas, os van a encantar.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de las barritas de patatas y queso.

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