Barritas energéticas de cereales y frutos secos

Este tentempié es ideal para muchos momentos, picoteo sano de media mañana, para darnos energía en las excursiones, recuperarnos de un esfuerzo deportivo, merienda para los niños, ... y muchos más que se nos pueden ocurrir.

Se puede preparar con la mezcla de ingredientes que más se ajuste a nuestros gustos, guardando un cierto equilibrio entre cereales, frutos secos, frutas deshidratadas, especias y aromas. Y la elaboración no puede ser más sencilla, así que a por ellas!

Ingredientes:

(Una corresponde 125 cc = 1/2 cup = vasito de yogurt)

3 de copos de cereales variados

1 de anacardos crudos

1 de pistachos crudos

1 cucharada de semillas de lino

1/2 de pipas de girasol

1/2 de pipas de calabaza

1/2 de aceite de girasol

1 de miel

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

la piel de 1 naranja rallada

una pizca de sal

1 cucharada de sésamo tostado

1 de arándanos secos

1 de pasas sin semilla

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Preparar uno o más moldes rectangulares forrándolos con papel de hornear.

Picar los frutos secos, anacardos y pistachos, en trozos medianos. Mezclarlos con los copos de cereales, las semillas de lino, las semillas de pipas de girasol y de calabaza. Extender la mezcla en una bandeja para el horno. Hornear durante 12-15 minutos.

Cuando tengamos tostada la mezcla, sacar del horno, ponerla en un bol y reservar. No apagar el horno.

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En un cazo juntar la miel con el aceite, la canela, la vainilla y la sal. Mezclar, poner al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Una vez arranque a hervir, apartar del fuego y añadir la ralladura de naranja, mezclar bien.

Añadir a los copos tostados el resto de ingredientes y amalgamar todo con la mezcla de aceite y miel.

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Mezclar todo muy bien para que se repartan todos los ingredientes uniformemente hasta que se absorba todo el líquido, quedando una mezcla húmeda y pegajosa.

Poner en los moldes, repartir, aplastar ligeramente y nivelar.

Poner el molde en el horno y cocer durante unos 15 minutos a 180º.

Pasado el tiempo, retirar del horno volver a nivelar con una espátula y dejar enfriar completamente antes de cortar en barritas.

Guardar las barritas envueltas en papel de horno en un recipiente hermético.

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