Batbout - Pan marroquí
Me encanta probar recetas nuevas, y hace unos días recordé que hacía muchisimo tiempo que no preparaba ningun pan plano que no precisara de horno. Así pues, navegando por internet encontré esta receta, y hace dos días los preparé para cenar. Son ideales para relleno vegetal, para untar en salsita, para acompañar a un guiso, a un cuscus, carne de kebab, unos keftas... las opciones son infinitas!
RECETA DE BATBOUT
INGREDIENTES
100 gr de semolina
300 gr de harina panadera
250 gr de agua
8 gr de sal
2 gr de levadura seca
Mezclamos el agua, la levadura y la harina y dejamos en autolisis 30 min.
Amasamos un poco e incorporamos la sal con cuidado de que se integre en la masa y no se pierda en la encimera (yo lo hago dentro de un bol)
Intercalamos amasados cortos y reposos de 10 min hasta que la masa esté bien amasada (pase la prueba de la membrana).
Dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Desgasificamos y procedemos a estirarla con un rodillo, hasta que ésta sea de un grosor de unos 5 mm aproximadamente.
Recortamos los panes utilizando un vaso. Colocamos en una zona ligeramente enharinada para evitar que se peguen.
Dejamos reposar unos 30 min.
Ponemos a calentar una sarten con un poquito de aceite pulverizado a fuego lento. Los colocamos en la sarten, y cuando comiencen a hincharse les damos la vuelta. En total, precisan más o menos de 4 min.
Quedan unos panecillos tiernos, os prometo que están deliciosos.
