Beignets de Nueva Orleans, mucho más que una receta de buñuelos
NEW ORLEANS STYLE BEIGNETS, MORE THAN A SIMPLE RECIPE
(Scroll down for the English recipe)
"Do you know what it means to miss New Orleans
And miss it each night and day
I know Im not wrong, the feelings getting stronger
The longer I stay away
Miss the moss-covered vines, tall sugar pines
Where mockingbirds used to sing
Id love to see that old lazy Mississippi
Hurrying into Spring
The moonlight on the bayou
A Creole tune that fills the air
I dream about magnolias in bloom
And Im wishin I was there
Do you know what it means to miss New Orleans
When thats where you left your heart
And theres one thing more, I miss the one I care for
More than I miss New Orleans."
Do you know what it means to miss New Orleans
Cantada por Louis Armstrong
Compositores: Eddie De Lange / Louis Alter
(Haz click en el enlace si quieres oírla.)
Y es que hoy tenía que empezar esta receta de Beignets de Nueva Orleans con una canción que nos transportara directamente a este famosa ciudad del sur de los Estados Unidos y considerada como la ciudad menos estadounidense de este país.
Paseamos virtualmente por sus cafés, por sus calles y sus conocidas fachadas... Nueva Orleans es la ciudad más europea de Estados Unidos, es diferente y nada más llegar se nota. La influencia española y francesa brilla por doquier y hasta la famosa calle Bourbon Street tiene reminiscencia española. Pero también Nueva Orleans destaca por sí sola como la capital mundial del jazz, de ahí que te haya puesto esa famosa canción al principio.
Hace poco Nueva Orleans cumplió 300 años de su fundación y para celebrarlo, nos tomamos unos beignets, no en el famoso Café du Monde del Barrio Francés, ni en el de Tiana, sino en casa, con esta deliciosa receta que vas a ver.
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¿Sabías que la tradición de los buñuelos se remonta
a las fiestas romanas de las Calendas, en marzo?
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"Beignet"significa "buñuelito" en francés. Son típicos de la época de Carnaval, en Nueva Orleans, Mardi Gras ("martes graso"), época en la que se solía comer graso para aguantar los 40 días de ayuno de la Cuaresma que venía después.
Aunque nos hemos adelantado o atrasado, según se mire, a la fecha, creo que disfrutar de uno de estos buñuelos en cualquier época del año es imprescindible. Suaves, sencillos y muy, muy ricos. Esos son los calificativos que le otorgaron los comensales a mis beignets. La receta la adapté del blog Seeded at the Table. Hice nada más que la mitad porque me parecía demasiado y menos mal, porque si no, estoy todavía friendo buñuelos, jaja!. Ahora, si queréis hacerlo para una celebración, doblar sin problema la receta porque se acaban rápido.
La masa es muy sencilla de hacer y lo mejor es que se puede quedar en el frigorífico hasta dos días, si no te da tiempo a hacerla.
¿Quieres que te enseñe la receta? Pues vente conmigo a verla.
BEIGNETS
Ingredientes:
180 gr. de agua templada
50 gr. de azúcar
1 1/8 cucharaditas de levadura seca de panadería
1 huevo L, ligeramente batido
1/2 cucharadita de sal
125 gr. de leche evaporada
500 gr. de harina
25 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Aceite vegetal para freír (yo usé de girasol)
200 gr. de azúcar glas para rebozar
Preparación:
En un bol pequeño, mezclamos el agua, el azúcar y la levadura. Removemos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol grande, batimos el huevo la sal y la leche.
Añadimos la mezcla de levadura y batimos lentamente con la pala batidora de la KA hasta que esté todo homogéneo.
Echamos la mitad de la harina y seguimos mezclando.
Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos bien.
Echamos el resto de la harina, cambiamos al gancho de amasar, y amasamos hasta que tengamos una masa suave y lisa. (Unos 10 minutos vel. 4).
Engrasamos un bol y metemos dentro la masa. Cubrimos con film y dejamos reposar 2 horas, si vamos a hacer los beignets el mismo día, o podemos meter la masa en el frigorífico y dejarla reposar hasta el día siguiente.
Si la hemos metido en el frigorífico, la sacaremos 1 hora antes para que coja temperatura ambiente. Si no, podemos trabajar directamente con ella.
Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con el rodillo, dándole forma rectangular y un grososr de 1/2 centímetro.
Cortamos cuadrados de unos 3-4 centímetros y los vamos poniendo sobre un papel de horno para irlos friendo.
Calentamos una sartén con abundante aceite y vamos friendo los beignets. Doramos por ambos lados y los ponemos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Cuando estén medio fríos, los embadurnamos con azúcar glas. Los metemos en una bolsa con azúcar glas y vamos metiendo beignets de 5 en 5. Agitamos y listo.
Servir recién hechos.
¡A disfrutar!
Bueno, espero que te haya gustado la receta. Recuerda que si la hace, puedes mandarme fotos o etiquetarme en Instagram y estaré encantada de verla.
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BEIGNETS
Ingredients:
3/4 cup of warm water
1/4 cup granulated sugar
1 1/8 teaspoons active dry yeast
1 large egg, lightly beaten
1/2 teaspoon salt
1/2 cup evaporated milk
3 3/4 cups bread flour
1/8 cup unsalted butter
Frying oil (I used sunflower oil)
2 cups powdered sugar
Directions:
En un bol pequeño, mezclamos el agua, el azúcar y la levadura. Removemos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol grande, batimos el huevo la sal y la leche.
Añadimos la mezcla de levadura y batimos lentamente con la pala batidora de la KA hasta que esté todo homogéneo.
Echamos la mitad de la harina y seguimos mezclando.
Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos bien.
Echamos el resto de la harina, cambiamos al gancho de amasar, y amasamos hasta que tengamos una masa suave y lisa. (Unos 10 minutos vel. 4).
Engrasamos un bol y metemos dentro la masa. Cubrimos con film y dejamos reposar 2 horas, si vamos a hacer los beignets el mismo día, o podemos meter la masa en el frigorífico y dejarla reposar hasta el día siguiente.
Si la hemos metido en el frigorífico, la sacaremos 1 hora antes para que coja temperatura ambiente. Si no, podemos trabajar directamente con ella.
Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con el rodillo, dándole forma rectangular y un grososr de 1/2 centímetro.
Cortamos cuadrados de unos 3-4 centímetros y los vamos poniendo sobre un papel de horno para irlos friendo.
Calentamos una sartén con abundante aceite y vamos friendo los beignets. Doramos por ambos lados y los ponemos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Cuando estén medio fríos, los embadurnamos con azúcar glas. Los metemos en una bolsa con azúcar glas y vamos metiendo beignets de 5 en 5. Agitamos y listo.
Servir recién hechos.
¡A disfrutar