Berberechos en salsa verde
Y un domingo más, los ladronzuelo más saleros os de la Red atacan de nuevo!!! Esta vez le ha tocado el turno a Mandarinas y miel, un blog llenado de cosas muuuuy ricas!!!
Yo he versionado sus berberechos en salsa marinera convirtiéndolos en salsa verde pues no tenía pimentón (cachis qué fallo!!!)
Ingredientes1 kg de berberechos frescos1 cebolleta pequeña2 dientes de ajo1 cucharadita de harina1 vaso de fumet de pescado1 copa de vino blanco1 hoja de laurelPerejilLavamos bien los berberechos. Para que suelten la tierra, los ponemos en un recipiente con agua y un puñado de sal y los dejamos reposar un par de horas. Aclaramos bien y reservamos.Picamos finamente la cebolleta y la pochamos con un poco de aceite. Picamos le ajo y se lo añadimos. Cuando esté dorada la cebolla incorporamos la harina, la dejamos unos minutos vigilando que no se tueste en exceso y añadimos le vino. Dejamos cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.Añadimos le caldo a la salsa y el perejil muy picado, la hoja de laurel y los berberechos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que se abran los moluscos.Servir caliente.
