Berenjena asada con salsa de yogur al curri

Cada receta que cocino de Yottam Ottolengui me sorprende y me maravilla. Aunque sean ingredientes de lo más normalitos, consigue combinando especias darle un toque espectacular. Creo que ha sido mi gran descubrimiento gracias al reto Cooking The Chef. Cada libro que me regalan o compro me gusta más que el anterior y cuando cocino sus recetas es como si hiciera  magia con los ingredientes. Todo un placer cocinar a este chef, como siempre.

Esta es una receta sencilla, sana y sorprendente por su sabor. Un primer plato que va a maravillar a todos!

Ingredientes:

3 berenjenas

100ml. aceite AOVE

200g. yogur griego

2 cta curri en polvo

1/4 cta. cúrcuma

1 cta. ralladura lima

2 cta. zumo de lima

1 cebolla en juliana

30g. almendra laminada

1/2 cta. comino molido

1 puñado de hojas de cilantro

40g. grosella o semillas de granada

sal

pimienta

Encender el horno a 220º

Pelar parcialmente las berenjenas con un pelador y cortar en rodajas de 2 cm.

Ponar las berenjenas en un bol, regar con 70ml. aceite, 1/2 cta. sal, pimienta, mezclar y extender las rodajas en una bandeja para hornear.

Hornear 45 minutos y reservar.

Mezclar el yogur con la cúrcuma, el curri, el zumo de lima, sal y pimienta y reservar en la nevera.

En una sartén sofreímos la cebolla hasta dorar, añadimos curri, las almendras, sal y dejamos 2 minutos hasta que se tuesten las almendras.

Servimos las berenjenas con la salsa por encima y la cebolla sobre ésta.

Espolvoreamos con el comino, el cilantro picado, las grosellas y la ralladura de lima.

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