Berenjena con pisto y huevo frito. #yomequedoencasa Episodio 6.
Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa vamos con el Episodio 6, hoy ha sido un día bastante normal (para estar 6 días ya confinados), las noticias continúan siendo malas y advierten que va a empeorar, nosotros seguimos con buen humor, preocupados pero también ocupados y con muchísimas ganas de que pase ya todo esto.
Hoy cocinamos una receta keto y también vegetariana.
Berenjenas con pisto y huevo frito.
Vamos a ello.
VIDEO.
INGREDIENTES.
2 berenjenas grandes.
2 tomates grandes.
1 pimiento rojo.
1 cebolla
1 cebolla morada.
3 dientes de ajo.
1 guindilla no muy picante.
1 calabacín.
8 huevos.
aceite.
sal.
ELABORACIÓN.
Primero pelamos los tomates les hacemos una cruz en la base del tomate.
Escaldamos durante 20 segundos en agua caliente.
Los introducimos en agua fría y son muy fáciles de pelar.
Pelamos y laminamos los ajos y la guindilla.
Doramos el ajo y la guindila.
Cortamos las dos cebollas.
Introducimos en la cazuela baja las cebollas y dejamos cocinando durante 20 minutos.
Pasado el tiempo introducimos el pimiento rojo.
Cocinamos todo durante 45 minutos a potencia de fuego bajo. 4-9
Transcurrido el tiempo ponemos el calabacín cortado y cocinamos con potencia de fuego 5-9 durante 10 min.
Por último introducimos los tomates cortados, subimos la potencia de fuego a 7-9 y dejamos hasta reducir.
Cortamos las berenjenas en rodajas.
Ponemos las berenjenas sobre una rejilla de horno.
Introducimos a 180º durante 30 minutos.
Ya tenemos nuestro pisto hecho.
Freímos un huevo.
Sacamos del horno.
Nos disponemos a emplatar.
Ponemos el pisto sobre cada rodaja montando un timbal.
Completamos el plato con dos huevos fritos y con unas hojitas de perejil picado.
Bon profit i molta força.
MÚSICA.
Hoy toca decorar este plato con una música de Jack Johnson y su canción I got you. Un tema muy apropiado para este momento.#yomequedoencasa
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