Berenjena rellena al horno

INGREDIENTES (para 6 personas)

3 berenjenas

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

8 champiñones

100 g de tomate frito

Sal

Aceite

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

400 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera

Queso rallado mozarella o el que más nos guste para gratinar

ELABORACIÓN DE BERENJENA RELLENA AL HORNO

Vaciamos las berenjenas y el relleno lo picamos muy fino. Reservamos las berenjenas vacías.

 Picamos muy fino la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.

Limpiamos los champiñones y les lavamos. Les picamos muy fino.

En un recipiente más o menos grande ponemos un poco de aceite y ponemos la cebolla a que se haga. Al cabo de 5 minutos añadimos los pimientos picados. Dejamos que se vaya haciendo lentamente. Añadimos sal.

Mientras, vamos arreglando la carne picada. Añadimos sal y la pimienta negra. Pelamos los dientes de ajo y les picamos muy fino. Los añadimos a la carne picada.

Añadimos el champiñón y la carne picada. Damos vuelta a la carne para que se junte bien y dejamos que se haga.

Rellenamos las berenjenas. Ponemos por encima queso rallado y lo metemos al horno, a unos 100ºC durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el exterior está hecho y el queso rallado ha cogido un poco de color.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 14 – 10 -15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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