Berenjenas al horno (aperitivo)

Un aperitivo festivo y sano, servidlo en cas y os harán la olaaaa. Es muy sencillo de preparar y se puede dejar todo a punto a falta de hornear. Estan de fábula!
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 berenjenas
4 tomates
200g. queso rallado
aceite
1 ajo
perejil
pimienta
sal
8 cebollitas mini
Preparación:
- Pelar las cebollitas y dorarlas enteras en una sartén con algo de aceite
- Picar los tomates, el ajo y el perejil. Mezclarlo y aliñarlo con sal, aceite y pimienta. Reservar en la nevera.
- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor y colocarlas en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado.
- Repartimos la mezcla de tomate sobre cada rodaja, y ponemos una cebollita (o media) sobre cada rodaja. Hornear a 190º 30 minutos.
- Repartir el queso rallado por encima y gratinar 5 minutos más.