Berenjenas al horno con carne picada
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Ingredientes:
1 puerro bien picadito.
1 zanahoria bien picadita.
200g carne picada de ternera.
2 berenjenas
100g de tomate frito
Queso rallado el que queráis, yo utilicé mozzarella.
pimienta negra
una pizca de sal
Bechamel:
1 cucharada de mantequilla
2 cucharada de harina
100ml de leche de vaca
una pizca de sal
Lavamos y cortamos el extremo de las berenjenas, las abrimos por la mitad.
Le haremos unos cortes transversales y le echamos aceite, un poco de sal, las ponemos en el horno unos 20 min a 180º .
Ponemos en una sartén con aceite de oliva a pochar el puerro, después la zanahoria.
A continuación agregaremos la carne salpimentada, dejar hacer.
Preparamos la bechamel: ponemos la mantequilla hasta que este líquida después la harina removemos, a continuación la leche y la sal, es importante remover constantemente para que no formen grumos.
Quitarle la pulpa a las berenjenas cuidado de no romperlas, picar bien la carne, escurrirles el agua.
Echárselas a la mezcla preparada dejar hacer lentamente, le agregamos el tomate frito, remover, la bechamel, remover.
Rellenar las berenjenas, ponerles el queso rallado por encima y al horno a gratinar .
Listo para comer!!!
Espero que os guste.
Bon Appétit.
