Berenjenas con tomate y mozzarella

Berenjenas con tomate

y mozzarella

Ingredientes:



2 Berenjenas grandes

Salsa de tomate

Tomates cherry

Queso mozzarella

Jamón curado

Albahaca fresca

Orégano

Pimienta

Sal

Elaboración:

Corta la berenjena en rodajas gruesas. Salpimienta y hazle unos cortes transversales, ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Retira y ponlas en una bandeja de horno.

Cubre cada una con una capa de salsa de tomate.

Corta los tomates en dos y saltealos en la misma sartén de las berenjenas con un poco de aceite y la albahaca picada.

Pon dos o tres tomates en cada berenjena.

Corta el queso mozzarella (mejor con las manos) y reparte por todas las berenjenas.

Espolvorea con orégano

Introduce en el horno hasta que el queso esté gratinado.

Sirve caliente.

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