Berenjenas Gratinadas

Berenjenas? son deliciosas!! nada complicadas de preparar y súper nutritivas... esta receta es riquísima, a mi me encanta y me saca de apuros cuando necesito una guarnición rápida y que se vea apetitosa... esta es una muy buena opción... 

Ingredientes: 

1 Berenjena cortada en rodajas finas

2 Tomates picados en cubitos pequeños

1/2 diente de ajo picado finamente 

Aceite de oliva el necesario

Sal y Pimienta al gusto 

Albahaca, puede ser seca, pero de preferencia fresca, pues tendrá un sabor más rico!! 

Queso del que más te guste, yo utilicé Mozzarella, Chihuahua y Parmesano rallados

Procedimiento: 

Se corta en rodajas finas la berenjena y se le agrega sal, calientas un poco de aceite de oliva en una sartén o un grill y pones a cocinar las rodajas de berenjena por ambos lados, hasta que veas que están cocinadas, las acomodas en una charola para hornear y las reservas. 

En otra sartén calientas otro poco de aceite de oliva y agregas el medio diente de ajo picado muy finamente, después agregas el tomate picado en cubitos y sazonas con sal, pimienta y albahaca al gusto, dejas cocinar hasta que veas que el tomate está suave y cocinado. 

Untas esta preparación de tomate encima de cada rodaja de berenjena, les  colocas la mezcla de quesos y horneas hasta que se doren y se gratine el queso, quedarán deliciosas... no te arrepentirás...