Berenjenas marinadas
Estamos en plena temporada de las berenjenas, en el mercado existen temporadas muy buenas y sobre todo muy baratas.
Hoy vamos a preparar unas berenjenas marinadas que funcionan muy bien como aperitivo, entrante o simplemente en un bocadillo.
VAMOS A ELLO!!
INGREDIENTES Para 6 personas:
4 berenjenas
3 diente de ajo
Zumo de limón
Albahaca fresca picada.
Menta fresca picada.
Aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de postre de miel.
Pimienta negra.
Sal.
Queso parmesano rallado.
ELABORACIÓN.
Limpiamos las berenjenas bajo el agua y le quitamos el rabo.
Cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro aproximadamente.
Las ponemos en un bandeja con sal abundante.
Colocamos peso encima para que pueda expulsar todo el amargor de las berenjenas.
Dejamos durante 1 hora.
Lavamos con abundante agua para retirar la sal.
Aquí podéis observar la cantidad de líquido que tira la berenjena.
Precalententamos el horno a 180 grados.
Aceitamos una bandeja de horno
Repartimos las berenjenas en una sola capa.
Horneamos 15 minutos por cada cara.
Una vez doradas retiramos a una fuente.
Ahora prepararemos la marinada
Mezclando 100 ml. de aceite de oliva.
El zumo de un limón.
Incorporamos los ajos limpios de piel.
Incorporamos el zumo del limón al aceite.
Picamos la albahaca.
Picamos la menta.
Mezclamos con una varilla todo.
Cuando las berenjenas estén frías, ponemos la marinada sobre las berenjenas, mezclamos con delicadeza. 
Salpimentamos , cubrimos con plástico o dejamos en la nevera un día para otro.
Al día siguiente sacamos de la nevera.
Ponemos queso parmesano sobre las berenjenas y servimos.
Decoramos con un poco de menta.
MÚSICA.
Temazo de buen rollo para acompañar esta receta fresca.
Grupo de expertos Solynieve nos trae "Déjame vivir con alegría", Una versión de la canción de Vainica Doble.
ESPERO QUE OS GUSTE.
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