Berenjenas rebozadas al curry

Las berenjenas cocinadas así, gustan hasta a los niños. Quedan supercrujientes por fuera y muy blanditas por dentro. El toque de curry le da color y un aroma y sabor delicioso. No suelo hacer fritos, pero esta receta es de las que merece la pena. Hay que freirlas al momento, si no pierde el crujiente.

-una berenjena pelada y cortada en rodajas gruesas

-harina de todo uso

-agua helada

-sal y curry

-aceite de oliva

En un plato hondo mezclamos la harina con la sal y el curry.

Añadimos agua fría poco a poco, hasta obtener una papilla espesa.

Empapamos las rodajas de berenjena con esta mezcla y escurrimos.

Freímos en el aceite a temperatura media, para que se hagan bien por dentro.

Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorvente.