Berenjenas Rellenas al Curry con Semillas de Amapola

Receta
Berenjenas Rellenas al Curry con Semillas de Amapola
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 Berenjenas medianas

½ Cebolla cortada en tiras

1 trocito de Jengibre fresco

3 cucharas de Aceite de oliva

½ Pimiento verde

1 Tomate (la pulpa)

1 chorrito de Vino blanco

1 cucharadita de especias para curry

½ cucharadita de Cúrcuma molida

1 pizca de Comino molido

1 pizca de Canela

1 cucharadita de Miel

1 cucharada de Semillas de amapola

Pimienta

Sal

Queso para gratinar (opcional)

Elaboración:

1. Partimos las berenjenas en dos mitades longitudinales. Metemos en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia.

2. Mientras, equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la cebolla en tiras, aceite, pelamos el trocito de jengibre y lo rallamos,que caiga en el bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.



3. Salpimentamos al gusto, añadimos la cucharadita de especias para curry, la pulpa de tomate y un chorrito de vino blanco. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.



4. Vaciamos la carne de las berenjenas (reservamos la piel) y las picamos con el cuchillo. Añadimos al bol junto al resto de especias y la miel. Si vemos que es necesario, añadimos un chorrito de aceite de oliva. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.



5. Ha de quedarnos una mezcla no muy húmeda, de no ser así, programamos un poco más de tiempo.

6. Añadimos las semillas de amapola y mezclamos con velocidad 4 unos segundos.



7. Rellenamos las berenjenas y si queremos las cubrimos con queso y gratinamos en el horno o microondas.

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