Berenjenas rellenas de carne con bechamel

Buenas tardes, hoy os traigo una receta con berenjenas. La berenjena tiene poderosas propiedas curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. También es un excelente diurético, antioxidante, que aporta muchos minerales al organismo.

Por ello os traigo esta receta saludable para que os cuidéis.

Ingredientes (2 personas):


2 berenjenas medianas

400 gr carne picada mixta ternera/cerdo (se puede utilizar la de pollo que tiene menos calorias)

1 cebollino mediano

Tomate triturado de bote( yo siempre utilizo uno del lidl ya que esta muy bueno de sabor o Hida)

Sal, oregano, pimienta, aceite, albahaca

Salsa bechamel( opcional)

Queso rallado

Elaboración:


Lavamos las berenjenas, le cortamos la parte del tallo y partimos por la mitad, reservamos el relleno en un plato.

Colocamos papel de horno en una bandeja y colocamos la piel de la berenjena para abajo. Ponemos el horno a unos 180º y colocamos la bandeja durante unos 25 min.

En un sarten con un chorrito de aceite calentamos el cebollino bien picado.

A continuación añadimos la carne picada y la especiamos (añadimos sal, pimienta, oregano y albahaca) al gusto.

Cuando tengamos la carne casi terminada añadimos la carne de la berenjena y cocinamos todo junto.

Añadimos el tomate y terminamos de cocinar.

Preparamos la bechamel(este punto es opcional pero la receta queda mejor)

Sacamos las berenjenas del horno y las rellenamos con la mezcla de carne y vertimos sobre ellas la salsa de bechamel y el queso rallado

Por último las metemos al horno durante 10-15 min para que terminar el plato y tener el queso bien fundido

Para mi gusto la bechamel y el queso rallado le da el punto maravilloso al plato. Espero que lo disfrutéis muchísimo y si podéis cocinar en familia mucho mejor. Un besazo y hasta la próxima receta.