BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA
Nueva receta al blog con berenjenas, soy asidua a ellas porque me encantan y no me canso de prepararlas de una u otra forma.Siempre que hago CARNE PICADA procuro guardar en el congelador una ración para futuras berenjenas rellenas, luego viene muy bien tener el relleno casi listo.
Os cuento el paso a paso
BERENJENAS RELLENAS
Resumen de la receta en vídeo
INGREDIENTES
Berenjenas/1 ajo
Carne picada
Mantequilla/Leche
Harina/Queso rallado y pan rallado
Nuez moscada/sal/Aceite
PARA LA CARNE PICADA
250/300 g de carne picada
1 cebolla/pimienta negra/laurel
Tomate frito (natural o triturado)
Orégano/sal/Aceite
Os dejo el enlace a a receta de como hacer CARNE PICADA a tener en cuenta que las cantidades de las berenjenas va en función de las que se rellenen, y los ingredientes de la carne picada son para el relleno de más berenjenas, en este caso solo rellene dos partes, con lo cual la cantidad de carne es inferior, pero la receta es para más cantidad, siempre se puede congelar o aprovechar para pasta.
Partimos las berenjenas a la mitad horizontalmente, las cortamos y salamos y dejamos reposar para que suelten acidez.
Luego sacamos el relleno, ponemos a freír un ajo en un poco de aceite y a continuación añadimos la berenjena, rehogamos todo junto unos minutos
Una vez hecho añadimos la carne mezclada y dejamos hacerse junto 2 minutos, luego ya solo queda rellenar bien las berenejenas.
Turno de hacer la bechamel para echar por encima al conjunto
En un recipiente ponemos con 50 g de mantequilla, una vez desecha añadimos como 3 cucharadas de harina, dejamos hacerse sin dejar de remover, después añadir leche (la que se necesite) y no dejar de remover a fuego suave para que no queden grumos, por último añadir la nuez moscada y el sal, la bechamel ha de quedar suelta, más líquida que para las croquetas
Echamos la bechamel por encima de las berenjenas rellenas, completamos con queso rallada y un poco de PAN RALLADO que siempre le da un toque rico a los gratinados y metemos al horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente, últimos minutos gratinar
Y berenjenas listas para disfrutar.
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Hasta la siguiente receta
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