Berenjenas rellenas de carne

Elaboración

Paso 1

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las berenjenas, desechar el tallo y cortarlas por la mitad a lo largo.

Paso 2

A continuación sacaremos la pulpa cuidadosamente procurando no dañar la cáscara de la berenjena, a mi me gusta apurarla, dejándola lo más fina posible. Este es el paso más tedioso, pero verás que enseguida se coge habilidad. Una vez quitada toda la pulpa la cortaremos en dados y reservamos. Las cáscaras las colocaremos en una bandeja para horno.

Paso 3

En una olla grande echamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla picada a fuego medio. Cuando esté dorada incorporamos la carne y la pastilla de caldo de ave. No hay que agregar sal puesto que con esta pastilla ya es suficiente.

Paso 4

Cuando la carne haya cambiado de color agregamos las dos cucharadas de harina y removemos constantemente para evitar que se pegue.

Paso 5

Una vez que esté bien mezclado echamos la pulpa de la berenjena y seguimos mezclando bien.

Paso 6

Ahora vamos incorporando leche poco a poco mientras removemos hasta ver que la mezcla adquiere un aspecto cremoso.

Paso 7

Apartamos del fuego y vamos rellenando las cáscaras de las berenjenas con esta mezcla. Es en este punto cuando podemos reservarlas y hornearlas más tarde.

Paso 8

Calentamos el horno por la parte de arriba y abajo a 170 ºC y horneamos las berenjenas durante 45 minutos, que quedarán blanditas y doradas.

Paso 9

Por último ponemos dos avellanas de mantequilla o margarina en cada berenjena y espolvoreamos un poco de queso curado rallado. Introducimos nuevamente en el horno para gratinar, el tiempo dependerá del gusto de tostado de cada uno. Y a disfrutarlas.