BERENJENAS RELLENAS DE POLLO
La receta de hoy es muy sabrosa y resultona, berenjenas rellenas de pollo, una comida casera perfecta para toda la familia con la que triunfarás sin proponértelo. Para esta receta con berenjenas no necesitas ingredientes raros e imposibles de conseguir, son tan básicos que a lo mejor incluso los tienes en casa. Si no es así no te preocupes porque los encontrarás en cualquier supermercado, o tienda de alimentación, que tengas por la zona donde vives.
La berenjena es una hortaliza magnífica para rellenar, en mi casa está presente a menudo con rellenos variados, prueba de ello son las recetas que ya tengo publicadas en el blog: berenjenas a la boloñesa con bechamel, berenjenas rellenas de pisto y atún, berenjenas con crema de queso y vegetales y berenjenas rellenas de jamón serrano y queso Arzúa Ulloa. Si te gustan las berenjenas tienes donde elegir, pincha en el nombre de cada receta y verás los ingredientes necesarios y su elaboración.
El plato de berenjenas que haremos a continuación es económico pero muy completo, un bocado extraordinario con el comerás de lujo, merece muchísimo la pena pasar un rato frente a los fogones para prepararlo ¿List@ para cocinar?
BERENJENAS RELLENAS DE POLLO
INGREDIENTES:
3 berenjenas
400g de pechuga de pollo
3 pimientos medianos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo)
150g de cebolla dulce
2 dientes de ajo
55ml de aceite de oliva
1 tomate maduro (130g aprox)
25ml de brandy
4 o 5 pimientos del piquillo en conserva
2 cucharaditas (de postre) de azúcar
Sal
Mezcla de 4 pimientas
Queso rallado al gusto (para gratinar)
PREPARACIÓN:
Asar las berenjenas (ver como asar berenjenas en horno y en microondas). Vaciarlas procurando no romper la piel. Reservar piel y pulpa por separado.
En el aceite caliente sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos picados finamente.
Añadir la carne de pollo cortada en dados pequeñitos cuando las hortalizas estén tiernas. Saltear todo junto 4 o 5′.
Agregar el tomate pelado y rallado. Cocinar un par de minutos.
Echar el coñac y reducir.
Incorporar la pulpa de las berenjenas picada y los piquillos en trozos pequeños. Salpimentar.
Añadir el azúcar y guisar el conjunto, a fuego suave, 25/30′.
Rellenar las pieles con la preparación, espolvorear la superficie con el queso rallado elegido y gratinar hasta que estén doradas.
Toma buena nota de como elaborar unas berenjenas rellenas de pollo, la dificultad es mínima y el resultado asombroso, esta receta de cocina puede ser tu comida para mañana ¿Te apetece?
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Que aproveche!!!
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