Berenjenas rellenas de verduras
Las berenjenas rellenas de verduras es un plato de lo más completo, con esta receta y una ensalada o un caldo tendréis un menú completo y equilibrado para la comida o la cena. Además es un forma muy atractiva para que los más peques de la casa coman verduras y por supuesto para los mayores también.
Esta receta de berenjenas rellenas de verduras es un ejemplo de como se pueden preparar ,pero tenéis muchas más formas y siempre le podéis añadir aquel alimento que más os guste, atún, pollo, jamón, tomate,… yo le he añadido un poco de beicon que le aporta un sabor muy interesante a las verduras.
El resultado de estas berenjenas rellenas de verduras es el de unas verduras muy jugosas, sabrosas y con un toque crujiente al final del queso que resulta muy agradable en la boca.
Espero que os gusten y os animéis a prepararlas.
Berenjenas rellenas de verduras
Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas medianas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
200 gr de champiñones frescos
50 gr de beicon o panceta opcional
aceite de oliva
sal y pimenta
1/2 litro de Salsa bechamel (receta aquí)
Queso rallado
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, le añadimos sal y las asamos con el horno previamente calienta a 180º C durante 15 0 20 minutos, hasta que estén asadas pero mantengan parte de su dureza.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco para poder manipular sin quemarnos.
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Mientras tanto vamos a empezar con el relleno, para ello cortamos el ajo y la cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva y sal a fuego medio, para que se vayan ablandando.
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Limpiamos los champiñones y los vamos cortando en cuadraditos medianos, a medida que vayamos cortándolos los vamos echando en la sartén con la cebolla y el ajo para que no se oxiden. Cortamos la panceta en dados y también se la añadimos. Rehogamos bien el conjunto para que estén blandos y se mezclen los sabores.
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Mientras se nos hace el relleno, vaciamos las berenjenas ya asadas dejando algo de carne para que la Berenjena no pierda su forma, cortamos la carne en trocitos y se la añadimos al relleno.
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Para terminar casi, le añadimos la bechamel caliente (receta aquí) y homogeneizamos el conjunto.
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Rellenamos las berenjenas con las verduras y la bechamel, si queremos podemos apartar parte de esta bechamel para napar o tapar las berenjenas al final. Espolvoreamos con queso rallado las berenjenas rellenas de verduras y gratinamos en el horno hasta que estén doradas.
Ahora solo queda servir estas ricas berenjenas rellenas de verduras y comer.
Espero que os guste esta receta y os animéis hacerla.
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