Berenjenas rellenas de verduras

Una recetilla nueva os dejo esta vez, hoy una receta muy sana. Berenjenas rellenas de verduras, hechas al horno y con queso por encima gratinado. Son sencillas de hacer y asi tenemos otro menu distinto.



INGREDIENTES :

una berenjena grandecita

una cebolla pequeña

un pimiento verde tambien

sal, aceite, pimienta blanca, ajo en polvo.

un tomate

PREPARACION :

1⃣lavamos la berenjena, le cortamos el rabo y la partimos en dos a lo largo.

2⃣con ayuda de una cuchara, vaciamos las mitades de la bernjena y las dejamos como si furan barquitas. La carne que retiramos la reservamos en un plato para luego.

3⃣ahora en una sarten ponemos un poco de aceite con la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Le añadimos tambien la carne de la berenjena que habiamos reservado picadita.
 

4⃣sal pimentamos y echamos el ajo en polvo y pochamos la mezcla. Cuando le falte poco para que termine de hacerse las verduras, le añadimos un tomate triturado, y lo terminamos de hacer. Reservamos.

 

5⃣las barquitas de berenjena las ponemos en una fuente de horno con un poquito de aceite.

6⃣rellenamos con las verduras que hemos pochado y les ponemos queso rallado por encima.

7⃣metemos al horno y aqui ya depende del horno que tengais, yo lo he puesto a temperatura media solo por abajo y habra estado unos treinta minutos. Pero os teneis que fijar que la barquita de la berenjena este blandita

Asi que ahora ya esta listo para comer. La podeis comer sola o bien poner algo de acompañamiento en el plato como un poquito de arroz blanco o un poco de ensalada, eso ya va a gustos.

En fin, espero que os guste y que probeis a hacerlas. Y por supuesto no os olvideis de disfrutar!!!