Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 Berenjenas medianas.

400 gramos carne picada.

1 Tomate

1/2 Cebolla

1 Trozo pimiento verde.

1 Trozo pimiento rojo.

Tomate frito

Queso parmesano

Sal 

Tomillo

Oregano

Preparación:

Cortamos las berenjenas en dos a lo largo, las hacemos unos cortes y le echamos un poco de aceite para meterlas en el horno calentado previamente a 200º.

Cortamos en trozos pequeños la media cebolla y los trozos de pimiento y los echamos en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos cinco minutos añadimos el tomate troceado, una pizca de sal, oregano y tomillo (al gusto) y después de dos minutos añadimos la carne picada. 

Removemos hasta que se cocine bien la carne y le echamos un poco de tomate frito (cada uno a su gusto). 

Cuando veamos que las berenjenas están blanditas las sacamos del horno y vaciamos las mitades echando la carne de la berenjena con la carne picada y removemos. 

Apartamos las pieles de las berenjenas que nos servirán como molde. 

Cuando veamos que el relleno está bien cocinado, rellenamos las pieles de las berenjenas.

Echamos queso parmesano por encima y metemos en el horno para gratinar 5 minutos. 

También, en vez de queso parmesano, se le puede añadir una bechamel por encima y gratinar. 

Es una receta muy fácil y está riquísima.

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