Si de por sí la berenjena ya es una verdura extraordinaria, imaginaos rellena. Tan fácil como abrir la berenjena, asarla, retirar la carne y hacer un sofrito con el que rellenarla. En este caso hemos elegido carne de cerdo, bacon, zanahoria y cebolla pero las combinaciones son infinitas. Prueba esta que te proponemos hoy y atrévete a innovar en las siguientes. Nunca fue tan fácil comer verduras, indicado tanto para niños como para los más mayores.
INGREDIENTES
2 berenjenas
2 cebollas
2 zanahorias
600 grs. de carne de cerdo picada
6 tiras de bacon
400 cl. de nata o leche evaporada
queso en polvo
panko o pan rallado
nuez moscada
aceite
mantequilla
sal
pimienta.
PASO A PASO
Cortar las berenjenas a la mitad transversalmente. Hacer unos surcos con un cuchillo para conseguir un asado más rápido y uniforme. Colocar en una bandeja de horno salpimentadas y con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Asar durante 20 minutos a 180º.
Cortar la cebolla y las zanahorias y pochar lentamente. Añadir el bacon y la carne picada.
Mientras sofríe, sacar las berenjenas del horno y retirar el interior. Sumar la pulpa de la berenjena al sofrito.
Mezclar todo y agregar la leche evaporada o nata. Hervir durante 5 minutos y espolvorear un poco de nuez moscada.
Cuando la salsa haya reducido y espese, rellenar las pieles de las berenjenas con el resultado.
Gratinar en el horno con pan rallado y queso en polvo.