Besugo al horno

Siguiendo con la dieta mediterránea, vamos a cocinar un plato sencillo y a la vez sabroso. Hay multitud de elaboraciones con el besugo y una de ellas lo hacemos de esta manera con un sofrito de tomate triturado y acompañado de sus patatas panaderas.

Ya sabéis que tocamos a un besugo por persona. Si cuando compres el besugo que te lo den bien limpio de escamas.

A continuación…

Ingredientes:

500g de besugo

350g de patatas

1 cebolla

1 diente de ajo

250g de tomate natural

100ml de vino blanco

c/s fumet de pescado

c/s aceite

rodajas de limón

c/s perejil

c/s sal

c/s pimienta

Elaboración:
Coger el pescado y hacemos dos incisiones en cada lado y metemos en cada incisión una rodaja fina de limón. Mientras vamos preparando la placa del horno con un fondo de patatas panaderas. Y vamos poniendo el pescado sobre ella.

Vamos troceando el ajo laminado, la cebolla en juliana y el perejil bien picado, lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos todo. Salpimentar. Agregar los 100ml de vino blanco dejamos evaporar un poco y a continuación se añade los dos cazos de salsa de tomate natural y un cazo de fumet de pescado. Rehogar durante 6 o 7 minutos.

Una vez terminado el sofrito, se agrega a la placa donde tenemos las patatas panaderas y el besugo napando con la salsa. Dejamos en el horno unos 20 minutos a 210º.  Pasado este tiempo sacamos el besugo y se sirve en el plato acompañado de las patatas panaderas y el sofrito.

Con Texturas y Sabores