Biscotti al cocco - Galletas al coco

 

 

 

 

Sé que es un poco tarde, pero al ser el primer mensaje de 2017: Feliz Año Nuevo a todos!

Empezamos el año con unas galletas que preparo desde hace años y de las cuales tengo la receta y las fotos en el borrador hace mucho tiempo ...

Son realmente excelente y atención, ya que desaparecen en un abrir y cerrar de ojo.
 

 

Galletas al Coco

320 gramos de harina
30 gramos de fécula de patata o almidón de maíz
100 gramos de azúcar

4 cucharadas de harina de coco

125 gramos de mantequilla ablandada

4 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharaditas de levadura de repostería

1 huevo

una pizca de vainilla y un poco de coco para decorar







Batir muy bien la mantequilla blanda con el azúcar, añadir el huevo, y luego el aceite, e.en fin el coco, y luego la harina y la levadura en polvo pasadas por un colador y la vainilla.







Aun si la masa os parece muy suave no agregar más harina!




Dejar reposar una media hora al frío.







Hacer bolitas, pasarlas en el coco en polvo y aplastarlas un poco con un tenedor o con los cookies stamp si tenéis la suerte de poseerlo.







Hornear a 180 ° durante unos diez minutos.