Bizcocho baked apple

Bizcocho con sabor a baked appel, con pepitas de chocolate, un bizcocho esponjoso para tomar un café, la merienda o un buen desayuno,. A quien no le apetece un buen trozo?. Los tiempos del horneado y temperaturas son aproximados, ya que no hay dos hornos iguales, yo doy mis tiempos y la temperatura de mi horno que es el que conozco, cada una/o tiene que conocer el suyo para que el bizcocho quede esponjoso, no quiere decir que si mi horno necesita 150º, el otro tenga que ser a 180º-160º-ó 170º, el éxito de un bizcocho es tanto la mezcla de los ingredientes como el horneado en tiempo y temperatura, que sea suficiente solo abajo o abajo y arriba, con o sin aire, con aire siempre hay que bajar la temperatura 20 grados menos, ya que con el aire cocina todo más uniforme. Como digo siempre y diré, no hay dos hornos iguales, hay que ir probando como queda un bizcocho y volver con otro controlando la temperatura hasta que salga bien esponjoso, a la tercera saldrá, cuando no se conoce un horno mejor hornear a temperatura baja, e ir probando, mejor que no suba a que se queme, y así hasta dar con su temperatura, es cuando la gente dice no me quedo igual es que e horno no es el mismo, por eso hay que ver donde esta el fallo, eso es lo que yo le digo a los alumnos.

Ingredientes

Para 7 personas

Dificultad media-Tiempo 65 minutos- Celebraciones, meriendas, desayunos

5 huevos categoría L

250 grs de harina todo uso

250 grs de azúcar todo uso

100 ml de leche evaporada

50 ml de aceite de girasol

1 c/c de levadura en polvo (polvo de hornear)

1 c/c de bicarbonato

2 c/s de baked apple (sabor manzana delux)

1 pizca de sal

Ralladura de una naranja

Pepitas de chocolate a gusto

Separar claras de las yemas. Separar el azúcar en dos partes. Lavar y secar la naranja y rallar. Mezclar con la harina, la levadura, el bicarbonato y tamizar. Los huevos siempre a temperatura ambiente. Mezclar las claras con la sal en el robot, batir a velocidad máxima, cuando las claras estén blancas y espumosas añadir la mitad del azúcar que tenemos separado, poner la máquina a velocidad máxima hasta que queden tersas, dando la vuelta no se caigan. En otro bol poner las yemas con el aceite y la otra parte del azúcar, batir con varillas eléctricas a potencia máxima hasta que doblen el volumen.

Encender el horno a 150ª solo abajo con aire y la rejilla en el centro del horno.

Así tienen que quedar las claras, blancas, tersas y no caigan.

Una vez las yemas estén bien batidas, añadir la leche e integrar, la ralladura y baked apple e integrar. La harina en dos veces e integrar bien, cuando este la primera bien integrada añadir la segunda, quedar bien integrados todos los ingredientes

Añadir las claras poco a poco con movimientos envolventes, de afuera hacía el centro, se hace con espátula, me veis hacerlo con unas varillas, pero hay que estar bien acostumbrados y dar bien los movimientos, así en tres veces hasta mezclar las claras, pero que no queden mezcladas del todo para no quitarle el aire que hemos metido con las claras.

Un molde de 24 cms forrado la base con papel vegetal, pulverizado con aceite y espolvoreado con harina, retirando el excedente. Echar la mezcla en el molde dejando una poca, donde mezclamos las pepitas y se añade al molde, no le deis golpes al molde según cae la mezcla se deja, introducir en el horno durante 40 minutos, en mi horno tiempo justo, si no cuando falten 10 minutos podéis abrir el horno, antes no, pinchar con un palillo y si sale limpio ya esta si no dejar hasta el final,

Retirar el molde del horno una vez este, poner encima de una rejilla y no des moldar hasta que pasen 10 minutos, des moldar, y poner encima de la rejilla retirando el papel de la base y dejar enfriar del todo antes de cortar, si no se hace migas.Servir frío.