Bizcocho con frutas del bosque sin lactosa

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta muy primaveral y muy bonito, un bizcocho con frutas del bosque muy de temporada, sencillísimo y original.

Ya os traeré alguna receta mas con estas frutas tan bonitas que dan mucho juego y con una vez que las compréis les podéis sacar mucho partido, y hacer varias recetas, yo de momento he hecho este bizcocho con frutas del bosque, unos bombones helados de yogur y frutas del bosque y unos batidos maravillosos, así que aunque os pueda parecer fruta cara, da mucho de sí.

Vamos a por la receta:

Ingredientes para bizcocho con frutas del bosque:

150 gr harina

1 y 1/2 cucharadita de café de levadura

1 cucharadita de café colmada de azúcar avainillado (opcional)

150 gr azúcar

90 ml de aceite de oliva (podéis utilizar mantequilla pero yo la he quitado para hacerlo sin lactosa)

2 huevos

un pellizquín de sal

Frutos del bosque o rojos (los que mas os gusten, y le puse, 3 fresas troceadas, unas 7-8 frambuesas a la mitad y unos 8-10 arándanos enteros)

un poquito de azúcar glas para decorar

Estas cantidades son para un molde pequeño tipo el que yo he usado o tipo plum cake, pero siempre podéis aumentarlas si queréis que os quede un bizcocho mas grande.

Preparación:

Lo primero pon a precalentar el horno (180º en posición arriba y abajo) y saca los huevos de la nevera al menos 15 minutos antes para que estén a temperatura ambiente. El siguiente paso es que laves bien las frutas y las dejes en un colador a escurrir, y después las dejes escurrir otro rato en un poco de papel de cocina, mientras haces la masa. También puedes preparar el molde con un poco de aceite o mantequilla (según prefieras, con o sin lactosa) untado y espolvoreado de harina para que te sea fácil desmoldar después el bizcocho.

Con esto hecho, en un bol profundo y con las varillas vamos a empezar a preparar la masa, también lo puedes batir a mano como se ha hecho toda la vida, no hay ningún problema solo que tendrás que dedicarle un pelín mas de tiempo para que te quede la masa homogénea. Y empieza poniendo los huevos, el azúcar y la cucharada de azúcar avainillado y empieza a batir al mínimo, y ve aumentando la velocidad hasta que veas que se van ligando y cogiendo espesor, añade el aceite y sigue batiendo, encima de esta mezcla, tamiza la harina, la levadura y el pellizquita de sal todo junto (yo lo hago con un colador muy finito) y termina de batir hasta que tengas la masa bien homogénea.

la masa del bizcocho

Vierte la masa en el molde que tienes preparado, y ahora con amor ve cortando y las frutas para introducirlas por encima. Yo las fresas las corte en 4-6 trocitos dependiendo del tamaño, las frambuesas a la mitad y los arándanos los puse enteros, puedes elegir como ponerlo a tu gusto. Ve colocando de manera que quede una presentación bonita por encima de la masa, y con un poco de cuidado ve hundiendo los trocitos en la masa, pero dejando que asomen.

Bizcocho con frutas del bosque para hornear

Yo elegí este molde de corazón porque lo quería regalar, pero también puedes usar un molde tipo plum cake y te quedará un poco mas gordito, esto como siempre es una cuestión de gustos.

Mete el molde al horno precalentado y déjalo 40 minutos, y cuando pase este tiempo, pincha con un palillo y comprueba que el bizcocho esté hecho, en caso de que te saliera manchado, que no lo creo porque es un bizcocho finito, déjalo unos minutos mas en el horno.

Cuando hayas comprobado que está hecho lo sacas, y dejas que enfrié en el molde 5-10 minutos, cuando pase este tiempo, lo desmoldas y a poder ser dejas que termine de enfriar en una rejilla, y espolvoreas por encima un poco de azúcar glas para decorar.

Corte del bizcocho con frutas del bosque

Y cuando ya esté frío tu bizcocho con frutas del bosque….. ¡Ya puedes devorarlo! tu solo en plan egoísta porque está de muerte, o compartiendo con los que mas quieras que para mí es cuando mas se disfruta <3

¡Feliz mitad de semana para todos!

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