Bizcocho con manzana y canela

He preparado un sencillo bizcocho con manzana, sin lactosa por descontado, tengo a mi hija a merendar, ya sabéis que es intolerante a la lactosa, y la pondré contenta esta tarde.

Con la manzana dentro del bizcocho, queda suave por dentro, a más también por fuera, la mar de rico, vaya caprichito que le va a sorprender.

Ingredientes:
2 yogures naturales sin lactosa.
6 cucharadas de harina.
6 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 huevos.
3 manzanas golden.
1 sobre de levadura.
Una pizca de canela en polvo.

Elaboración:

Pelar las manzanas, descorazonar, la mitad de las manzanas cortar en medias lunas y el resto en trocitos.

En un bol grande, poner el yogur, el azúcar, las yemas de huevo y el aceite, mezclar.

En otro bol mezclar la harina tamizada con la levadura, añadir los trocitos de manzana y mezclar.

Añadir a la masa anterior y mezclar todo bien.

Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la masa suavemente con movimientos envolventes, hasta que quede todo integrado.

Precalentar el horno a 200ºC.

Engrasar y enharinar un molde par el horno, añadir la mezcla, colocar las rodajas de manzana por encima, espolvorear con canela y azúcar.

Introducir en el horno y cocer a 180ºC 20 minutos, pinchar para saber si esta listo, seguidamente gratinar 5 minutos para que se dore la manzana que cubre el bizcocho.

Esperar a que este frío para desmoldar.

Un rico bizcocho para merendar, desayunar o darte un capricho.