Bizcocho cuatro cuartos

El bizcocho cuatro cuartos se hace con cuatro ingredientes a partes iguales de ahí su nombre y sin levadura ni impulsores. En un periquete tienes un bizcocho buenísimo que mejora al día siguiente.

INGREDIENTES:

200gr. de huevos (son unos 4)

200gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

200gr. de harina (yo uso harina00)

200gr. de azúcar.

ELABORACIÓN:

Casca los huevos y separa las claras de las yemas.

Bate la mantequilla hasta conseguir textura pomada.

Añade las yemas y la mitad del azúcar y bate bien.

Tamiza la harina y mezcla la mitad a la mezcla de yemas mantequilla y azúcar.

Mientras pon a montar a punto de nieve las claras, tienen que quedar muy firmes.

A medio montado mezcla la otra mitad del azúcar con las claras.

Añade el resto de la harina a la mezcla de yemas.

Una vez montadas las claras añade las poco a poco a la mezcla de mantequilla, yemas, harina y azúcar, con movimientos envolventes.

Pon la masa en un molde, y mételo en el horno precalentado a 170º.

El bizcocho estará listo cuando al pinchar con una aguja esta salga limpia, una media hora.

Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar.

RECURSOS CULINARIOS:

La ventaja de este bizcocho es que siempre hay que poner la misma cantidad de los cuatro ingredientes. Te aconsejo que peses los huevos y esa será la medida del resto de ingredientes.

He descubierto que los bizcochos quedan estupendos con harina 00. Es la harina que menos fuerza tiene y además de para hacer bizcochos es la que utilizo para hacer pasta fresca.

Aunque la receta no lo indica siempre añado a los bizcochos una pizca de sal, en este caso la añadí a las claras porque ayuda a que se monten firmes más rápido.

Este bizcocho está más rico al día siguiente, y mucho más al cabo de dos. Tápalo con un flin transparente para que se conserve mejor.

Acepta congelación.