Bizcocho de boniato. Sweet potato cake

Quien pruebe este bizcocho dulce y especiado no podrá creer que entre sus ingredientes se encuentra el boniato o batata dulce.

A los que les gusta la torta de zanahorias seguro les encantará este bizcocho húmedo y delicioso.

En Uruguay tenemos todo el año en el mercado este tubérculo que por aquí le llamamos boniato, teniendo dos variedades distintas el criollo de carne mas blanca y el boniato zanahoria que como su nombre lo indica tiene un color naranja intenso con un sabor un poco mas dulce que la variedad de boniato criollo. En otros países se le conoce con el nombre de papa dulce, batata, batata dulce o camote.

Usado como ingrediente de preparaciones dulces y saladas el boniato es parte de la tradición culinaria de muchos países, incorporarlo en nuestra dieta nos aportara importantes beneficios.

INGREDIENTES

4 huevos a temperatura ambiente

  200 gramos de puré de boniato

200 gramos de azúcar rubia o azúcar común

120 cc de aceite de girasol

200 gramos de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

ralladura de una naranja

1 cucharadita de canela,nuez moscada,clavo de olor molido y jengibre molido

Precalentar el horno a 180 °C . Enmantecar una tortera o budinera

Batir ligeramente los huevos y añadir poco a poco el aceite vegetal.

Agregar el puré de boniato o batata, la ralladura de naranja y  el azúcar.

Tamizar los ingredientes secos y añadirlos poco a poco a la mezcla anterior mezclando muy bien para que no queden grumos.

Verter la preparación en el molde y llevar al horno de 50 a 60 minutos.

Luego de horneado dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Nota: Para obtener un buen puré de batatas hay que cocinar en el horno con cascara y luego de cocidas pelar y hacer el puré.

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