Bizcocho de cacao y coco
Lo que iba a ser un riquísimo fudge ha teminado convirtiéndose en una bizcocho de coco y cacao delicioso a más no poder, y es que , si me sigues en instagram, sabrás que la receta que seguí para hacer el fudge ha sido un desastre, aquello no cogía la textura que debería tener aún pasando toda la noche en el frigo
Así que al día siguiente , hablando con mi Cris "un pedacito de cielo " le dijé lo que me pasaba y que le parecía si a usaba esa mezcla líquida y deliciosa para hacer unos muffins o un bizcocho. Yo iba buscando su aprobación como reina repostera que es, pero mi Cris me dijo que no se fiaba demasiado del ese invento que yo quería hacer . En fin , que como madre de unos jabatos que comen por 20 , me puse a hacer cálculos , tiré de algún que otro libro que tengo y la verdad es que he salido airosa con este , porque no ha quedado ni un trocito .
Pero es que la base de la receta es una pasada de rica, la manteca de cacao, el agua de coco, la panela y el cacao en polvo sin azúcar son la combinación perfecta para que el éxito estuviera asegurado. A esa mezcla original que ya tenía añadí huevos, levadura , bicarbonato y harina de trigo y avena, vamos que tiré un poco de lo que había por casa y listo , Bizcocho para merendar !
El agua de coco , Vita - Coco que he usado, venía en la Que box que cada dos meses recibo en casa, nunca antes la había usado para hacer bizcochos u otros tipos de masa, sino que me la había tomado en batidos de frutas. El resultado ha sido estupendo, el sabor del coco no se aprecia demasiado porque el cacao lo enmascara, pero le aporta mucha humedad al bizcocho . 
En mi casa son todos chocolateros al máximo y algunos el coco ni de lejos, por eso era todo un reto introducirlo en una receta y que disfrutasen comiéndosela. Anímate a usar agua de coco y ya me contarás lo que ha gustado en tu casa este bizcocho , ya sabes que me encanta ver vuestras recetas ricas, si me etiquetas , es mucho más fácil ir a verte y compartir tu creación maravillosa.
Bizcocho de cacao y coco
Ingredientes
350 gr de agua de coco Vita- Coco
100 gr de cacao en polvo Valor sin azúcar
2 cucharadas de vainilla
200 gr de manteca de cacao
75 gr de panela o azúcar moreno
150 gr de harina de trigo
100 gr de harina de avena
10 gr de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
3 huevos
Preparación
Calienta el agua de coco y cuando empiece a hervir añade la panela y la vainilla, remueve hasta que se disuelva.
Incorpora la manteca de cacao y el cacao en polvo y mezcla hasta que esté todo bien disuelto. Reserva
En un bol añade la harina de trigo, la avena junto con la levadura y el bicarbonato, añade la mezcla reservada y bate a velocidad media hasta que todo quede bien integrado.
Incorpora los huevos previamente batidos de uno en uno y vuelve a batir.
Engrasa un molde y vierte la mezcla . Cubre con muesly y chocolate rallado
Hornea 30 minutos a 180ºC
Sugerencias
El sabor nos ha recordado mucho al de brownie, llega a tener su textura pero más esponjosa y húmeda. El bicarbonato elimina un poco el amargor del cacao puro, no lo quites porque también es un buen impulsor del levado del bizcocho.
Puedes espolvorear por encima muesli, nueces, chocolate rallado, cacao deshidratado.
Envuélvelo en papel film aún templado para que conserve todo su sabor . si es que vas a tardar en comértelo. Este tipo de bizcocho templado tiene que estar delicioso .
El agua de coco Vita Coco venía en la que box junto a otros productos sin lactosa y sin gluten estupendos, de los que ya hemos hecho uso, como los boquerones o los smothies de frutas y hortalizas .
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ensalada de quinoa pierre martinet
crema de untar el pozo
lonchas de queso sin lactosa - millán vivcente
Espero que te animes con esta receta maravillosa, que pruebes el agua de coco con el cacao y me cuentes que te parece.
Si tienes cualquier sugerencia que hacerme para usar el agua de coco o sobre la caja de Que Box , estaré por aquí .
Gracias por leerme y compartir
Besazos gordos
Rocio