Bizcocho de calabaza con chocolate saludable

INGREDIENTES

3 huevos

200 grs de calabaza asada

8 dátiles

150 grs de avena

1 cda de canela

100 ml de leche

50 ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura o gaseosa

Para la cobertura:

50 grs de hocolate negro

2 cds de leche (aprox)

1 cdta de aceite de coco (opcional)

Nueces picadas

PREPARACIÓN

Ponemos los dátiles a remojar en agua caliente durante diez minutos. Pasado el tiempo, los sacamos del agua y les retiramos el hueso.

Trituramos bien los dátiles junto con la leche, los huevos, y el aceite.

Añadimos 100 grs de copos de avena y la calabaza asada y trituramos de nuevo.

Por último, incorporamos la canela, la levadura y el resto de copos de avena y mezclamos con ayuda de una espátula, sin triturar.

Vertemos la masa sobre un molde engrasado y horneamos a 180º durante media hora aproximadamente. Lo dejamos enfríar sobre una rejilla.

En un bol ponemos el chocolate negro con la leche y el aceite de coco y lo introducimos al microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se haya fundido bien. Cubrimos el bizcocho con el chocolate y espolvoreamos unas nueces picadas por encima.