Bizcocho de calabaza y coco

¿Hay alguien por aquí? , empezamos la semana con una receta nueva, una receta que me habéis facilitado desde facebook y que sin duda merece la pena dar a conocer porque está riquísima.

 

Agradezco a María Del Rosario Muñoz Muñoz que la haya compartido conmigo porque el resultado es de lo mejor.
Esponjoso, dulce, jugoso y lleno de sabor, solo hornear y ya se hace irresistible por su aroma tan agradable.
 

 

Así que no lo dudéis, probarlo porque no os va a defraudar.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo que tenemos también página en facebook:
https://www.facebook.com/cocinaparapobres/

Ingredientes:

350 gr de calabaza

3 huevos

150 gr de azúcar

100 gr de coco rallado

100 gr de mantequilla

100 gr de harina

1 sobre de levadura química (15 g)
 

Empezamos quitando la piel de la calabaza , la colocamos en un plato y la cocinamos en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
Calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas y la mezclamos con la calabaza, machacamos esta última hasta obtener un puré.
incorporamos el azúcar y el coco, movemos para que se integren, después añadimos los huevos y seguimos moviendo . Por último agregamos la harina tamizada junto a la levadura, movemos hasta que se mezcle todo bien y vertemos la masa en un molde previamente engrasado.
Horneamos a 180º C 50 minutos, dejamos reposar y a disfrutar.