Bizcocho de calabaza y jengibre

Bizcocho de calabaza y jengibre

Ingredientes:

175g de mantequilla fundida

150g de miel clara (se obtiene calentándola un poquito y poniéndole una cucharadita de agua

1 huevo

250g de calabaza rallada (pesarla una vez pelada y sin pepitas)

100g de azúcar moreno

350g de harina de repostería

1 sobre de levadura

1 cucharada de jengibre rallado

Elaboración:

Precalentar el hono a 180º y engrasar un molde tipo plun cake de 1kg, forrar de papel vegetal.

Mezclar la mantequilla, la miel y el huevo.

Añadir la calabaza rallada y mezclar.

Y por último el azúcar, la harina tamizada y el jengibre.

Mezclar hasta conseguir una masa homogenea

Verter la preparación en el molde y espolvorear un poco de azúcar moreno por encima (opcional)

Hornear 50 o 60 minutos hasta que suba y se dore, comprobar con un cuchillo o palo de brocheta si sale limpio, si no, dejarlo un poco más.

Sacar del horno y dejarlo en el molde unos 5 minutos y desmoldar.

Puedes servirlo en rebanadas gruesas con mantequilla (opcional)

Ver imagen