Bizcocho de calabaza y nueces vegano para Halloween

Cuando vamos de visita donde la familia, siempre venimos cargados de todo tipo de verduras.
Ecológicas!!!
Lo gracioso del asunto es que tenemos que recolectarlas nosotros mismos. A mí le idea me entusiasma, sobre todo si no llueve.
Así que cuchillos en manos nos dirigimos a la huerta y, ….. a recolectar.
Judías verdes, coles, puerros, zanahorias, pimientos, lechugas, …. y calabazas.
Calabazas enormes que nos abastecen durante unos buenos meses.
La calabaza en repostería da mucho juego y algo que hago mucho es el “bizcocho de calabaza y nueces vegano”.
A los niños les gusta mucho, prueba de ello es que yo se lo hago a mi peque para el recreo y siempre le piden un poco.
Y como se acerca Halloween,… que mejor manera de celebrarlo!!!
 Un bizcocho 0% producto animal, sin lácteos y sin huevos, pero muy jugoso.

Ingredientes:

100 gr. de nueces

250 gr. de calabaza (cruda)

150 gr. de azúcar o el endulzante natural que prefieras

75 ml. aceite de girasol

200 gr. de harina

1/2 cucharada pequeña de canela (admite jengibre, clavo, nuez moscada)

1 cucharada pequeña de levadura química

1/2 cucharada pequeña de bicarbonato sódico

1 pellizco de sal

Preparación:

Troceamos las nueces, en trozos no demasiado pequeños,  y reservamos.

Troceamos la calabaza muy pequeña, para que sea más fácil usar la batidora.

Mezclar el resto de ingredientes y agregar la calabaza.

Batir todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir las nueces y mezclar con una espátula.

Echar en un molde previamente engrasado y al horno.

Horno:  180º , 40 minutos aproximadamente.

Te animo a que hagas este bizcocho vegano y compruebes por ti mismo lo bueno que queda sin necesidad de utilizar productos animales.
Además, con ingredientes muy sencillos. Y si algún día no tienes huevos en la nevera, no tienes porqué dejar de hacer un rico bizcocho.
Feliz Halloween!!!
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