Bizcocho de calabaza y nueces
Volvemos con un bizcocho muy esponjoso, sencillo y sustancioso bizcocho. Hace unos meses hicimos el bizcocho de calabaza y posteriormente combinamos esta sana verdura con chocolate para conseguir el delicioso puding de chocolate y calabaza. En ambas ocasiones me sorprendió el sabor y la textura que proporciona la calabaza, por lo que en esta ocasión me animé a fusuinarla con las nueces. Y el resultado es para repetir, así que manos a la obra:
4 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de calabaza pelada
300 gramos de harina normal
50 gramos de nueces peladas y picadas
75 gramos de aceite Abril de oliva virgen extra variedad Arbequina
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de canela en polvo
En primer lugar rayamos la calabaza hasta hacerla puré y reservamos.
Precalentamos el horno a 170-180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde. Si es de silicona Metaltex recordad que no hace falta engrasarlo.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos el aceite de oliva y seguimos removiendo.
Volcamos la harina, la canela y la levadura tamizándola previamente evitando así posibles grumos.
Sólo falta echar la calabaza y las nueces picaditas. Removemos hasta que estén bien integradas.
Echamos nuestra mezcla en el molde elegido, que hornearemos durante aproximadamente 45 minutos. A partir del minuto 40 empezar a vigilar por si acaso, y cuando el cuchillo o palillo salga limpio será que ya está listo.
Dejamos reposar hasta que enfríe y desmoldamos. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y ya lo tenemos listo para ¡¡¡COMEEEEERRRRRR!!!