Bizcocho de calabaza

Aprovechando que me trajo mi niña mucha calabaza,me he puesto a hacerlo en mi nuevo robot Companion de Moulinex.

Pero se puede hacer con robot o sin el ,queda muy rico y jugoso.

Ingredientes:

300 gramos de calabaza limpia

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar

150 gramos de harina

50 gramos de coco rallado .

3 huevos grandes

1 sobre de levadura (unos 16 gramos)

y una pizca de sal.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar y enharinar el molde que se quiera utilizar. .

Pelar y trocear la calabaza ,Poner en un bol apto para microondas y cocinar durante unos 10 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar y reservar.

En un bol mezclar la harina con la levadura, la sal y el coco. Integrar todo bien y reservar. En otro bol o robot batir el huevo y el azúcar hasta obtener una crema espesa. Agregar a los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea. Hacer un puré con la pulpa de la calabaza e integrar con la mantequilla .

Agregar a la mezcla reservada.

Verter en el molde y hornear de 30 a 40 minutos, hasta que esté hecho. Dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar glas antes de servir.