Bizcocho de castañas

En otoño, con la llegada del tiempo frío, seguramente has visto estas deliciosas castañas gallegas en las fruterías y en el supermercado. ¿Pero has pensado que no solo sirven para asarlas? En este post te enseño cómo hacer un jugoso bizcocho de castañas con ellas.

Aunque se trata de un pastel fácil y casero, no hablamos de una receta típica. Primero hay que cocinar y pelar estos frutos. En el post sobre el Mont Blanc te explico cómo tienes que asar las castañas, ya que son la base de esta receta de bizcocho de castaña. Después, la elaboración es muy sencilla. Sin embargo, no añadiremos harina a la masa, sino almendra molida. De esta manera puedes preparar un delicioso y esponjoso bizcocho sin gluten. Ya verás como el sabor de este postre de castaña te hará recordar a la exquisita Tarta de Santiago. Toda una delicia.

Si te gustan los frutos secos no te quedes con las típicas recetas que se suelen hacer en otoño. Este bizcocho de castañas es super rico, sabroso y aporta muchas vitaminas. De hecho, es un desayuno o merienda perfecto y lleno de energía. Si eres una persona muy golosa a la hora de comer, puedes acompañar tu bizcochuelo con una salsa de chocolate.

“Enamórate del olor de las castañas recién asadas”.

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Receta de Bizcocho de castañas

Un dulce y esponjoso bizcocho con sabor otoñal

Plato Bizcochos

Cocina Otoño

Keyword almendra molida, castaña

Tiempo de cocción 35 minutos

Raciones 12

Cost barato

Ingredientes

Masa de bizcocho de castañas:

150 g de Almendra molida

150 g de Mantequilla pomada

100 g de Azúcar

250 g de Castañas ya asadas y limpias son unos 30-40 castañas crudas

6 Huevos

8 g de Levadura en polvo

Las semillas de 1/2 vaina de vainilla

La cobertura de almendras tostadas:

150 g de Almendras laminadas

1 Clara de huevo

40 g de Azúcar

Elaboración paso a paso

Picando las castañas:

Limpia las castañas asadas cuando todavía están calientes. En el caso de que te cueste mucho eliminar la piel de las castañas, puedes sacar el interior con una cuchara. Después aplástalas con un tenedor. Para tener una textura aún más homogénea pica las castañas en la picadora. El objetivo es conseguir una textura arenosa que te haga recordar a las almendras molidas. Cuidado, no conviertas las castañas en una masa.

Haciendo la masa del bizcocho:

Precalienta el horno. Unta un molde desmontable con mantequilla y espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Si quieres hacer el bizcocho totalmente sin gluten, forra el molde con papel de horno. Diámetro del molde: 23 cm.

Bate la mantequilla y las semillas de vainilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Ahora añade una por una 5 yemas de huevo y por último un huevo entero. Bate un poco más para que la mezcla esté homogénea.

Incorpora la almendra molida, la levadura en polvo y las castañas. Bate un poco para que esté homogénea.

En otro bol y con una pizca de sal bate las 5 claras de huevo a punto de nieve. Pon dos cucharadas soperas en la masa anterior. Bate un poco con la batidora enérgicamente. El resto de las claras añádelas poco a poco, con cariño para que las claras no se caigan demasiado.

Vierte la masa de bizcocho en el molde y alísala. Hornea durante unos 35 minutos.

Preparando la cobertura de almendras:

Monta la clara de huevo hasta que ya esté espumosa, pero no dura. Es una espuma frágil y blanda. Añade las almendras y el azúcar. Mézclalo muy bien. Cubre el bizcocho con esta mezcla.

Vuelve a meter el bizcocho al horno durante unos 10-15 minutos hasta que las almendras estén doradas. ¡¡¡Cuidado!!! Hay que estar pendiente para que no se quemen las almendras.

Al sacar del horno el bizcocho, déjalo 30 minutos en el molde y después quita el molde y pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.

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Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?