Bizcocho de chocolate vegano y sin gluten

Si quieres un bizcocho vegano que está bien rico y que además sea sin gluten no puedes perderte esta receta. En casa se ha convertido en el bizcocho estrella, lo hemos utilizado en muchas ocasiones, no solo yo, mi madre frecuentemente lo prepara para merendar o como postre.

La receta es la misma que utilicé con el Bizcocho vegano de trigo sarraceno, pero en esta ocasión es con chocolate. No he probado de hacerlo con otra harina, lo tengo pendiente en próximas elaboraciones (por ejemplo con harina de arroz para la versión sin gluten y con harina de espelta integral para una versión con gluten). Nutricionalmente la harina de trigo sarraceno es muy interesante, de hecho es uno de los mejores cereales que podemos incorporar en nuestra dieta.

Si quieres mejorar la textura y aportar un extra de fibra te recomiendo añadir un poco de psyllium, del que ya he hablado anteriormente. Puedes elaborar la receta perfectamente sin, pero le dará más esponjosidad.

Ingredientes

250ml. leche vegetal (la que prefiramos: almendras, avellanas, coco, avena...)

200gr. azúcar de coco

120ml. aceite suave

Ralladura de 1 limón

220gr. harina de trigo sarraceno

9gr. levadura para hornear

1 cucharada de cacao en polvo (70% o más)

chips de chocolate (opcional)

10 gr. de psyllium (opcional)

En un bol mezclamos la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el aceite.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura y el psyllium.

Mezclamos ambos contenidos y batimos con unas varillas eléctricas o un procesador de alimentos.

Preparamos un molde de horno y lo embadurnamos con aceite y harina.

Horneamos a 180ºC (previamente calentamos el horno, como en cualquier elaboración) unos 35-40 minutos, vigilando que no se queme ni quede crudo (pinchando con un palillo ha de salir limpio), en cada horno puede variar el tiempo de cocción.

Dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutar.