Bizcocho de chocolate y avellanas con mousse de chocolate
Bizcocho de chocolate y avellanas con mousse de chocolate, el no va mas para los chocolateros como yo, chocolate con extra de chocolate. Os aseguro que es exquisito, suave y jugoso, no le he puesto ningún almíbar ni lo he rellenado porque creo que no lo necesita. Lo he visto en la revista Gastro Madrid no he seguido la receta al pié de la letra lo he tuneado a mi manera, me apetecía ponerle avellanas. Tampoco la cobertura es la misma, le he puesto una mousse ligera.
Las fotos no le hacen justicia pero os lo recomiendo porque me ha gustado muchísimo.
Aquí va la receta para el bizcocho:
INGREDIENTES:
130g. de chocolate negro 70%
50g. de mantequilla
80g de aceite de girasol
180g de azúcar
5 huevos enteros
90 g. de harina
1 cucharada de levadura Royal
60g. de avellanas molidas
PREPARACIÓN:
Fundimos el chocolate al baño María y lo mezclamos con la mantequilla en pomada cuando esté bien integrado agregamos el aceite.
En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y los mezclamos con el chocolate, a continuación mezclamos la harina tamizada con la levadura y las avellanas molidas.
Lo llevamos al horno precalentado a 150º durante 30 minutos en un molde engrasado.
Mientras se hace el bizcocho vamos haciendo la crema de chocolate, que es más que crema es una mousse.
INGREDIENTES:
120g de chocolate negro 70%
200 cc. de nata para montar
3 yemas de huevo
50g. de azúcar
½ vaso de agua
ELABORACIÓN:
Fundimos el chocolate al baño María y lo dejamos templar, aparte montamos la nata y la conservamos fría.
Ponemos el agua al fuego junto con el azúcar para hacer un almíbar, dejamos que hierva 3 minutos. Batimos las yemas hasta que blanqueen y aumente su volumen y vamos añadiéndoles el almíbar poco a poco sin dejar de batir hasta que se enfríe la mezcla y empiece a espesar, a continuación añadimos y mezclamos el chocolate fundido y finalmente la nata con cuidado que no se baje.
Ponemos nuestra mousse en una manga pastelera y dejamos en la nevera para que se endurezca al menos un par de horas.
Cuando el bizcocho esté frío y la mousse tenga cuerpo se la ponemos a nuestro pastel.
Y nada más, como os decía al principio me ha gustado mucho tanto la mousse como el bizcocho, nunca había hecho ninguna de las dos cosas así y el cambio ha merecido la pena.
Probad, os gustará
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