Bizcocho de chocolate y dulce de leche

Cuando vi el título de esta receta supe que iba a estar buenísimo, y no me he equivocado. Está exquisito. No es el bizcocho tradicional, tiene una textura compacta de chocolate pero con un riquísimo sabor al dulce de leche, la combinación entre ambos resulta deliciosa. La receta es de Julie Andrieu de su libro Chocolate. Ya os he hablado de ella. Tiene unas recetas sencillas pero buenísimas. Esta vez, lo he hecho utilizando harina sin gluten por lo que los celiacos, también lo pueden disfrutar.

Receta de bizcocho de chocolate y dulce de leche

Ingredientes

300 g de chocolate con un 70% de cacao

150 g de dulce de leche

8 g de azúcar avainillado (un sobre)

5 huevos tamaño L

100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 pizca de canela

1 cucharada de harina sin gluten

2 cucharadas de almendra molida

un molde de bizcocho

Elaboración del bizcocho de chocolate y dulce de leche

Precalienta el horno a 140ºC con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.

Derrite el chocolate en el microondas o al baño María (1).

Un vez derretido (2), retíralo del fuego e incorpora la mantequilla en tacos (3) y remueve con una espátula hasta que quede una crema homogénea (4).

Separa las yemas de las claras.

Bate las yemas junto con el azúcar (5) . Vierte la mezcla sobre el chocolate (6) y añade el dulce de leche (7). Mezcla bien para que todo quede integrado (8).

Monta las claras a punto de nieve utilizando mejor una batidora eléctrica. Una vez montadas, añádelas a la masa anterior y remueve con una espátula haciendo movimiento envolventes para no bajar mucho las claras (9 y 10).

Añade la harina junto con la canela y la almendra molida y remueve hasta que se integren bien todos los ingredientes (11 y 12).

Vierte la mezcla en un molde y hornéalo durante 60 minutos al baño María.

Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Tiempo

Elaboración de la masa, 15 minutos.

Horneado, 60 minutos.

Cantidad

Para unas 15 raciones.

Conservación

Se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante unos tres días. Tápalo bien con un film de plástico para que no se seque. Yo lo he congelado, pues era muchísimo, y lo he descongelado a temperatura ambiente y estaba perfecto.

Trucos y consejos

Es casi más una tarta que un bizcocho ya que la textura es bastante densa.

No es nada esponjoso sino todo lo contrario.

Es un bizcocho compacto pero con un sabor exquisito. Con un trocito tienes suficiente.

Para que las claras estén más firmes, puede añadir una pizca de sal al montarlas.

Mezcla con una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se bajen mucho las claras y la mezcla esté más esponjosa.

Feliz fin de semana!!!

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