Bizcocho de chocolate
Después de ver este tentador bizcocho de chocolate, no podréis dormir tranquilos hasta que lo probéis. Eso es lo que me pasó a mí cuando lo vi en el blog de, cocina sin problemas de mi estimada amiga María Teresa, si no lo conocéis os invito a que lo visitéis, porque tiene cosas muy ricas. Bueno, os diré de este bizcocho tan chocolateado que queda súper tierno, y su sabor intenso a chocolate hará que caigáis rendidos. Yo lo he decorado con una ligera capa de chocolate blanco a petición popular de los de mi casa, pero simplemente lo podéis servir con azúcar glas por encima y queda riquísimo.
Ingredientes (para el bizcocho):
4 huevos talla M (temperatura ambiente)
250 grs. de chocolate puro
90 grs. de mantequilla (temperatura ambiente)
180 grs. de azúcar
80 grs. de cacao puro en polvo
210 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura química (tipo Royal, cada sobre contiene 16 grs.)
Una pizca de sal
300 ml. de leche tibia
Ingredientes (para la cobertura)
360 grs. de chocolate blanco
180 ml. de nata líquida (para montar)
Receta explicada con Thermomix y tradicional.
Comenzaremos precalentando el horno a 180º.
Yo he utilizado un molde para bizcochos redondo con agujero en el centro. La medida que tiene es 26 de diámetro y 7 cm de alto.
Elaboración con Thermomix:
Separa las claras de las yemas. Coloca la mariposa en el vaso y monta las claras con una pizca de sal. Velocidad 3 1/2, tiempo 4 minutos, temperatura 37º. Una vez montadas retira del vaso y reserva en el frigorífico.
Retira la mariposa y con el vaso sin lavar pon las yemas, el azúcar y programa 3 minutos, velocidad 4, temperatura 37º.
Trocea el chocolate y derrite junto a la mantequilla en el microondas en intervalos cortos de tiempo para evitar que se queme. Remueve con una espátula hasta que quede totalmente integrado.
Vierte el chocolate fundido en el vaso y la leche tibia, mezcla unos segundos a velocidad 5.
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura. Incorpora al vaso y mezcla durante 1 minuto a velocidad 5.
Traspasa a un bol amplio y mezcla con las claras montadas poco a poco con movimientos suaves y envolventes hasta que quede totalmente integrado.
Vierte sobre el molde previamente engrasado y hornea hasta que esté cocido. Comprueba pinchando con una brocheta o cuchillo y si sale limpio, estará listo.
Elaboración tradicional:
Separa las claras de las yemas y monta las claras con una pizca de sal.
Por otro lado, bate las yemas con el azúcar.
Trocea el chocolate y derrite junto a la mantequilla en el microondas en intervalos cortos de tiempo para evitar que se queme. Remueve con una espátula hasta que quede totalmente integrado.
Vierte el chocolate fundido y la leche tibia junto a las yemas y remueve hasta que quede totalmente integrado.
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura y añade poco a poco a la mezcla de las yemas y el chocolate. Bate hasta que quede homogéneo. Después mezcla con las claras montadas poco a poco con movimientos suaves y envolventes hasta que quede totalmente integrado.
Vierte sobre el molde previamente engrasado y hornea hasta que esté cocido. Comprueba pinchando con una brocheta o cuchillo y si sale limpio, estará listo.
Para elaborar la cobertura:
Calienta la nata en un cazo a fuego suave. Una vez esté caliente aparte del fuego, añade el chocolate blanco troceado y remueve hasta que quede integrado.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, vierte la cobertura de chocolate blanco por encima y deja que endurezca. Por último, decora como más te guste.
¡Buen provecho!
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