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¡Bizcocho de ciruelas riquísimo y super jugoso, te encantará!.
Es ideal para disfrutar como postre o merienda con un café.
Receta apta para diabéticos y celiacos. Su preparación es muy sencilla.
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¡Manos a obra!.
INGREDIENTES BIZCOCHO
3 huevos L.
220 g harina de arroz.
15 gr polvo de hornear
150 g de eritritol.
Extracto o esencia vainilla.
150 g mantequilla light.
125 g yogur natural o griego.
650 g ciruelas.
Sal.
ELABORACIÓN
Lavaremos las ciruelas, les quitaremos el hueso y las cortaremos en 4 o 5 trocitos. Reservar.
En un bol, tamizar la harina junto con la levadura y la sal Reservar.
En otro bol añadir la mantequilla y el eritritol. Batir a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir los huevos de uno en uno hasta integrar los ingredientes.
Agregar el yogur natural y la vainilla. Seguir batiendo un poco más para mezclar los ingredientes.
Añadir la mezcla de harina de arroz y levadura.
Seguir batiendo hasta integrar completamente.
Preparar el molde del bizcocho untándolo con un poco de aceite o mantequilla.
Verter la mezcla en un molde de 24 centímetros de diámetro.
Colocar los trocitos de ciruela sobre la mezcla repartiéndolos por toda la superficie.
Cocinar en el horno a 180°C durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.
Dejar enfriar. ¡Listo!.