BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO CON MERMELADA DE NARANJA
Seguimos con nuestra particular campaña de aprovechamiento. En este tema, poco es mucho. Por ejemplo, con unas claras de huevo que nos sobraron de un postre anterior hemos hecho este bizcocho –uno más de los muchos que tenemos, pero distinto a los otros- con un muy agradable sabor a naranja y que hemos decorado con un glaseado. Finalmente lo hemos coronado con un coral de naranja.
RECETA
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INGREDIENTES
150 g de azúcar
9 claras de huevo (270 g)
210 g de harina de trigo
1 sobre de levadura royal
Ralladura de naranja
Una cucharada de agua de azahar
120 g de mantequilla pomada
150 g de mermelada de naranja
PREPARACIÓN
Preparar el molde untándolo con spray antiadherente.
Encender el horno a 180º.
Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Mezclar la mantequilla con la mitad del azúcar y batir. Añadir la ralladura de naranja, al agua de azahar, la mermelada y la harina reservada que iremos incorporando en varias veces.
Montar las claras de huevo, y cuando estén sedimentadas agregar el resto del azúcar. Han de quedar bien montadas.
Añadir a la masa anterior en tres tandas las claras montadas.
Poner en el molde preparado anteriormente e introducir en el horno, calor arriba y abajo, a 185º durante 35 o 40 minutos dependiendo del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla y esperar a que se temple para desmoldar.
Opcional: para adornar, espolvorear con azúcar glas o hacer un glaseado con una cucharadita de zumo de naranja y azúcar glas.
