Bizcocho de claras y plátano. Receta sin gluten

De esto que tenía 4 claras caducadas del día de ayer y un plátano pocho y digo… mira para que no se me vayan a echar a perder voy a hacer algo sobre la marcha para merendar…. no le hago fotos ni al proceso y me sale un bizcocho de claras y plátano sin gluten que os lo tengo que compartir a la fuerza.

De consistencia? Perfecto

De sabor? Increíble

Y que lleva? Apunta!!!!!

1 platano muy maduro

1/3 taza de harina de arroz

5 claras

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de azúcar de coco

1 cucharadita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

He mezclado las claras con el azúcar de coco y la esencia de vainilla. Luego he agregado medio platano y lo he machacado bien. A continuación he añadido la harina removiendo y cuando ya estaba mezclado el polvo de hornear.

He terminado de mezclarlo bien con un tenedor y lo he pasado a un molde de silicona para bizcochos. Por encima he añadido el medio platano que tenía reservado- en láminas y por encima- y he llevado al horno precalentado a 180 grados por unos 15-20 min. (Mirar que los bordes se empiezan a dorar).

Lo sacáis del horno, esperáis que enfríe para desmoldar y así que no se rompa.

y a disfrutar…. receta exprés… le guardo un trozo a mi largo que le va a encantar!

Un besazo de la Carmela

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