BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE (Sin gluten y Sin lactosa)
¡Buenas! ¿Qué tal os trata la vida?
Pues después de este larguíiiisimo parón en el blog, hoy me he animado a traer una receta de escándalo. Un delicioso BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE muy jugoso y esponjoso que, además, es #SIN GLUTEN, #SIN LACTOSA y que está elaborado sin ningún producto lácteo. ¿Apetece?, pues venga va.... ¡COMENZAMOS!
INGREDIENTES:
- 1 LATA DE LECHE DE COCO (400grs).
- 70 GRAMOS DE COCO RALLADO.
- 90 GRAMOS DE ACEITE DE COCO (sin derretir).
- 160 GRAMOS DE BEBIDA VEGETAL (soja, coco, arroz, avena...la que tengáis).
- PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO (cantidad al gusto).
- 150 GRAMOS DE HARINA DE ARROZ.
- 250 GRAMOS DE PREPARADO PARA REPOSTERIA SIN GLUTEN (harina sin gluten comercial).
- 120 GRAMOS DE AZÚCAR (de caña, blanquilla, de coco...la que tengáis).
- 4 HUEVOS (talla L).
- 1 CUCHARILLA DE BICARBONATO (o 2 sobres de gasificante).
- 1 PELLIZQUITO DE SAL.
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- Separamos las claras de las yemas.
- Ponemos el coco rallado en la bebida vegetal y dejamos un rato para que se hidrate.
- Rebozamos las pepitas de chocolate con harina y quitamos el exceso, así no se hundirán en la masa.
- Ponemos en un recipiente las claras con un pellizquito de sal y las montamos a punto de nieve.
- Ponemos en otro recipiente las yemas con el azúcar y las montamos hasta que queden espumosas.
- Añadimos el aceite de coco a las yemas montadas y mezclamos bien.
- Ponemos en un recipiente grande la lata de leche de coco con la mezcla de las yemas y mezclamos bien.
- Añadimos el coco hidratado y mezclamos hasta que quede totalmente integrado.
- Le añadimos las harinas tamizadas y el bicarbonato. Mezclamos realizando movimientos envolventes.
- Agregamos las claras montadas y las pepitas de chocolate. Mezclamos suavemente realizando movimientos envolventes para que no pierda el aire.
- Enharinamos el molde con un poco de aceite de coco y harina de arroz quitando el exceso. Ponemos la masa del bizcocho dentro.
- Llevamos al horno, que ya estará precalentado, y dejamos cocinar a 200 grados unos 50 minutos. Para saber que el bizcocho está listo, pinchamos el centro con un palillo y si sale seco, el bizcocho está hecho.
- Cuando esté terminado, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde, así no perderá la jugosidad.
- Y ¡LISTO!.
No me digáis que no tiene buena pinta... pues que sepáis que está delicioso, tiene un saborcito que recuerda a los antiguos "bollicaos" de toda la vida, jejeje.
Bueno, pues hasta aquí la super receta de hoy. Y ya me voy a ir despidiendo, no sin antes recordaros que si tenéis alguna duda, o alguna sugerencia, dejádmela en los comentarios y yo os contestaré lo más rápido que pueda.
UN BESAZO GIGANTE A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!