Bizcocho de coco

Esta es una variante del clásico bizcocho de yogur. Al incorporar el coco, aportamos sabor, y el bizcocho queda muy jugoso.

Ingredientes para elaborar un bizcocho de coco:

- 3 huevos del tamaño M.
- Un yogur natural azucarado.
- 1 y 1/2 medida de yogur de azúcar normal.
- 3 medidas de yogur de harina.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 medida de yogur de aceite suave (yo utilizo de girasol).
- 1 medida de yogur de coco rallado
- Para decorar: chocolate blanco o azúcar glass casero (opcional).

Elaboración paso a paso:

1. Precalentar el horno a 175ºC
2. Batir los huevos con ayuda de la batidora de varillas.
3. Incorporar el yogur natural.
4. Añadir poco a poco y sin dejar de batir, el azúcar y la mezcla de harina y levadura.
5. Integrar el aceite de girasol.
6. Añadir por último el coco rayado y batir otro minuto aproximadamente hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Engrasar y enharinar el molde seleccionado.
8. Hornear. Recordar nunca abrir el horno antes de 30-35 minutos. Una vez transcurrido este periodo podemos verificar con ayuda de una brocheta de madera si el bizcocho está listo. Si sale con líquido verificar a los 10 minutos. Si sale manchada esperar 5 minutos. Si sale seca, sacar el bizcocho del horno y desmoldar a los 10 minutos.
9. Si hemos decidido decorar con chocolate blanco, rallarlo y ponerlo sobre el bizcocho una ver frío.

Que aproveche!!!




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